鲨鱼怎么做着好吃？
你要了解鲨鱼肉是什么味道的。 鲨鱼肉是海鱼里比较少见的腥味不太大的鱼肉之一（除了一些深海鱼类外）。但鲨鱼肉的腥味和鱼刺比较起来可以忽略不记了……所以鱼刺多的鱼你也许还觉得恶心吃不下去呢，像鲨鱼这种几乎无刺的鱼却常常被人嫌弃腥味大。 但鲨鱼肉的腥味主要来源于腮腺（腮帮子那块儿）里的粘液，也就是发臭的地方。想搞清楚这个问题我们得先知道鳃在哪里。
我们平常吃鱼类时，鱼肚子上的那一块扁长形的东西就是鳃（有些鱼类没有鳃盖，鳃就露在鱼肚子外面白乎乎的一片）。我们平时清洗鱼的时候把鳃撕掉就认为洗干净了，其实真正的鳃部位于喉腔内，紧贴着鱼嗓子和食道壁。这地方一般很难清洗到，也是腥味聚集的地方。 所以正确除腥的方法是将鱼肉浸没在食盐水中，然后用力揉搓，这样基本上能去除鱼肉中的异味了。如果你买的鱼比较大，一次吃不完，最好将处理好的鱼肉用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷藏，下次继续烹调。
至于做法吗……因为鲨鱼肉基本上没什么刺，所以只要做好去腥工作就可以放心大胆地下锅烹饪了。鱼腥味重的部位主要在鱼皮和鱼腹部的两侧，做熟之后口感也不咋地，一般都是被扔掉。
我个人最喜欢做的是椒盐焗鲜鲨，具体做法如下： 选好鲜鲨后让其自然死亡1小时（让血液充分凝固），然后刮净鱼鳞，冲洗干净血污。 给鱼身上斜着打个花刀，深至鱼骨，然后放入姜片、葱段、黄酒，抓一把淀粉均匀涂抹在鱼身上，腌制20分钟。 锅中倒油，烧热后放入腌好的鱼，煎至两面金黄盛出备用。 另起一锅，热油后爆香葱姜蒜，加入八角、干辣椒、花椒、洋葱、青椒炒出香味。 倒入煎好的鱼，烹入生抽、老抽、啤酒，加白糖提鲜，胡椒粉、盐调味，大火煮开后转小火炖20分钟，待汤汁变浓稠，撒点葱花即可出锅。
如果不喜欢吃辣，也可以用豆瓣酱直接拌饭，那叫一个香呀~！ 喜欢重口味的就加个猪蹄一起焖，那种满嘴油香、满嘴胶原蛋白的感觉简直不能更美好~！ 你以为这就完了吗？ 不！我还有更牛逼的做法——炸酥鱼！ 用油炸一下再下饭，那滋味，啧啧啧～～