福州肉燕哪里好吃？
要说福州最出名的特色，那肯定非鱼丸、肉燕莫属了。 鱼丸和肉燕虽然看起来像水饺，但做法区别很大，鱼丸鱼肉成分更高，所以味道更鲜；肉燕则是用猪肉加上面粉做成的皮，再包上香菜、香葱等做成小馄饨的样子，所以味道也更香。 一般我都是买现吃现做的肉燕，但是这次来福州刚好赶上疫情，所有店家都关门谢客，只好买回一些速冻的，等我回到西安以后，已经有人给我寄来了新鲜制作的肉燕让我品尝。
其实除了肉燕之外，福州的小吃还有很多，光我自己就写过两篇攻略了。 比如咸蛋黄烧麦、芋丝饼、菠萝饭、花生汤，以及最近大火的卤味拼盘，都是我喜欢的。
不过我最爱吃的，还是肉燕。 以前在饭店吃饭的时候，有客人点菜错把肉燕当饺子，服务员纠正的时候，对方还认为我们是故意刁难，后来吃到嘴里才恍然大悟。
据说以前福州有个地方叫“三坊七巷”，那里是文人聚居的地方，每逢过年过节或者家有喜事，主人为了招待贵宾会准备一道“醋椒鲤鱼”。这个菜肴的做法是把活鱼做成鱼丸，然后配上香菜、葱花、蒜泥、红醋、辣椒油作为蘸料食用。
这道菜看着简单，做起来可不容易，首先选鱼就要选新鲜的鱼肉，然后去皮去骨，最后用手使劲搅打，直至变成浓稠的糊状。