牛杂放什么料好吃？
先上答案，牛杂放辣椒、生抽、老抽、姜、蒜籽、八角茴香同煮，味道很不错！ 作为一个在玉林生活了十年的云南人，对牛杂是很有发言权的（别以为我不知道你们想什么，我家就住玉林）。。。
以前读书的时候，放学最爱去的就是夜市，一入夜，各种小吃都出来摆摊了。其中就有一家专卖牛杂的，每晚摆出一堆炉子，上面放着各种处理好的牛杂，卤香味扑鼻而来，光是看着就叫人口水直流。
后来毕业了，也来到了广州，虽然广州也有很多的牛杂店，但是总觉得的味道总是差点意思（也许是我挑剔了）。于是自己就琢磨着做，做了好几次，终于做得出了家乡那种味道，开心！
下面简单介绍一下做法 原料：
牛杂（建议买已经卤好，并且切好款的）、二荆条辣椒、大蒜、老姜、干辣椒、香料（八角、香叶等）
步骤1.烧油，倒入牛肉爆香，加入所有香料和辣椒一起炒，注意火候，不要炒焦了。
步骤2.加入适量开水，没过食材，然后放酱油、白糖、盐调味，小火焖煮一个小时后大火收汁即可。 这样做出来的牛杂色泽红润明亮，香辣入味，一口下去回味无穷。