甜荞面怎么做好吃？
我从小在山西晋中长大，对荞面的味道太熟悉了。回到成都工作后，也经常自己擀荞面、做炝锅荞面或打卤面，家人也非常爱吃。 前几天回太原办事，特意去超市买了些荞麦粉带回家，准备做道凉拌苦荞面解馋。
1.取适量荞面粉放入容器中，用刚烧开的沸水烫浇一遍（这样可以直接把面的表面烫熟）；
2.搅拌的过程中再少量多次的加入冷水，直到拌成均匀的面糊；
3.上锅蒸25分钟左右，焖5分钟（这个时间要根据面糊的厚薄来调整，以薄厚适中为宜）；
4.把蒸熟的荞面团放在盆中，盖上盖子，让其在温水中醒一会（这一步的目的也是为了让面更加柔软）。 下面就是关键步骤了！一定要记住哦～
5.取一个干净的盘子，铺上保鲜膜，再将醒好的面糊均匀摊开；
6.锅中烧开水，将盘中的面糊隔水蒸熟（注意水量要没过面糊）；
7.准备一个大点的容器，倒入生抽、陈醋、辣椒油、葱花、香菜和蒜末调成味汁；
8.蒸熟的荞面糊盛入碗中，淋上调好的味汁，拌均匀就可以啦。 我做的这道凉拌荞面口感偏软，喜欢硬一点的面食的朋友，可以在调好味汁后加入少许食用油，这样拌出来的面食更劲道。
除了凉拌外，还可以做成炒莜面、煎莜面饼等。喜欢重口味一些的就蘸点辣椒酱吃吧~