糯米锅巴哪种好吃？
我小时候住在南京，对糯米锅巴特别有好感！ 以前南京街头巷尾都有卖糯米锅巴的，小摊子上面支一口大锅，锅底焦黑，架子上摆着刚出炉的糯米锅巴，热乎香脆，买一块来夹着黄瓜丝吃，那个脆啊，香的啊，现在想起来都直流口水… 后来搬了家，离得最近的卖糯米锅巴的地方也要乘公交，再加上那会儿家里管得严，不让随便买东西吃，也就慢慢淡了下来。 再后来去美国读书，发现美国也有糯米锅巴卖，但是味道跟南京的那简直差太多了，又干又硬像饼干一样，一点也不好吃。于是我就自己在家做，网上找了配方试验了很多次，总算做出了让我满意的糯米锅巴。 做法其实也很简单，就是蒸炒两道工序。我把具体步骤写了出来，感兴趣的朋友可以试一下哦~ 【食材】 糯米500g、盐2T、植物油1.5c（炒菜用）、水3-4C（煮糯米用） 【工具】 电饭煲、炒锅 说明：我用的是电饭锅，一般煮饭的水量是米和水比例为1：1，这里因为是要用来做菜，所以水量可以稍微多放一点，但是不要漫过米粒。
首先把糯米用水泡一个晚上，我是晚上到家然后把糯米洗好后浸泡的，第二天早上就差不多可以蒸了。
把电饭煲底部铺上一层纱布，把糯米连汤带料倒进去，盖上盖子按下开关，等饭好了之后打开盖子，把表面漂浮的米饭挑出来，剩下的米饭继续盖上盖子焖一会儿。 这个时候把炒锅烧热放入植物油，温度大概在五成热的时候就可以了，然后调小火，让油温微微发热但不烧手为宜。然后加入两勺食盐（约8g），搅拌至融化。 因为是油炸食品，所以要控制好火力，太大容易焦，太小不酥脆。
等到米饭大部分变成金黄色，而且看起来非常干爽，就可以关火起锅了。 做好的糯米锅巴金黄酥脆，轻轻一掰就碎了，咬一口下去咸香酥脆，真的很好吃～ 我一般会把这道菜和青菜一起拌着当菜吃，或者配上米饭一起吃也很棒呢～