个人最爱的螃蟹做法，膏红肉嫩，甜咸适中 食材：螃蟹、生抽酱油、老抽酱油、白砂糖、八角、桂皮、香叶、姜、黄酒 第一步 ：买回来的螃蟹放入水中浸泡2小时 第二步 ：锅中放入冷水和葱段、姜片、黄酒腌制30分钟
第三步 ：将螃蟹清洗干净，盖上盖子大火蒸15分钟左右 第四步：锅中倒入少许油烧热后，加入八角、桂皮、香叶爆香
第五步：把爆香的香料捞出来丢弃，在锅中留下底油，接着放入葱、姜爆香
第六步：烹入白酒
第七步：加开水没过表面，接着放生抽酱油、老抽酱油、白砂糖调味 第八步：把切好的螃蟹放入锅中，盖盖子小火焖煮十分钟，汤汁收干即可出锅
解庆廉优质答主梭子蟹红烧好吃。梭子蟹一般指蟳。蝤蛑外形像田螺，又叫海红，俗称梭子蟹、白蟹等，属甲壳目、爬行亚目、短尾下目、十足总科、口足亚总科、花蟹科、蛑属。一般雌的称蟹，雄的称蛑。
其肉可食，亦可入药，中医认为蝤蛑具有清热、化痰、散结、滋阴等功效；壳可以入中药，名叫“龟足”或“海蛤壳”。
蝤蛑外形像乌龟，背腹弯曲，左右几乎对称，表面披有厚甲。头部和胸部前后愈合，不能活动，胸甲呈典型的六角形，前窄后宽，头胸甲的外面密生粗大的骨钉。螯足发达粗大，指节呈圆筒形，两指端部有钩齿，用以开掘牡蛎等贝类。步足为钩型，便于掘穴和爬行。腹部折叠在胸部下面，雄蟹腹部狭长呈三角形，雌蟹腹部宽圆如匙形。头胸甲黄褐色，背甲上有红棕色，其头胸甲和螯足密布紫褐色斑点。
蝤蛑栖息在较浅的沙或泥底，夜间出来活动摄食，昼伏洞中。以底栖贝类、小型甲壳类和蠕虫为食，主要以舐吸其体内汁液为生。该蟹在长江口北支和南支湾内有分布。
蝤蛑每年2～7月为产卵期。雄蟹在5～8月性成熟后腹部收缩，在腹末的附肢上具1对交接囊。每次产卵120～200万粒。溞状幼虫在海区索饵30～40天，经4次脱皮后变态为大眼幼虫，再经过1次脱皮变成形状与成蟹成体相似的仔蟹，到河口或入海河流的中、下游定居，继续经6次脱皮后为幼蟹。2龄幼蟹在河口或入海河流中越冬，3龄幼蟹开始回到海区，经过1年的索饵成长后达到性成熟。
