几年的大鹅肉好吃？
这个其实没有统一标准，跟个人口感有关。我吃的话，两年左右最佳，三年以上的也可以，五年以上的就偏老有些嚼不烂了。 首先从外观来看，两年左右的公母鹅体型已经长大，毛色鲜亮且有光泽，脖子粗壮，腹部饱满（看肚子是否鼓胀判断是否有肥肠），脚腕粗且皮肤光滑（如果前腿粗且大腿肌肉发达最好，脚腕细而皮肤粗糙较差）。
其次从手感来看，捏住鹅下巴处，皮肤紧致有弹性，用力按压腿部和胸部，很快恢复。 最后从味道看，烧熟后肉质鲜嫩、入味（咸淡适中）、香而不腻。
注意！！！不要买太大只的鹅，容易老了嚼不动。也不要买太小只的，口感会太嫩不够鲜香。
如果是自己家里炖鹅吃，建议买两年左右的，如果是酒店用或者出去聚餐，五年以上的最好。因为家庭制作无法最大程度去腥，时间也很难把控，因此两年左右的正合适。若是不信，可以试试我说的方法，保证你做出的鹅肉不腥不腻还入味。