炸土豆需要冻吗？
做炸土豆丝，土豆必须冻后再使用。
1、将土豆切成丝，用清水洗去淀粉。
2、将土豆丝煮4分钟左右，捞出放凉。
3、将土豆丝放冰箱急冻30分钟，取出后放保鲜层腌3小时。
4、腌好的土豆丝下入7成热油，炸2--3分钟，土豆丝酥脆时捞出。
做炸土豆片，土豆可冻可不冻。
炸土豆片制作方法一：
1、将土豆切片，用清水浸泡，洗去淀粉。
2、将土豆片下锅煮3分钟，捞出放入凉水中浸泡。
3、将泡好的土豆片下入7成热油，炸3分钟，土豆片变脆时捞出。
炸土豆片制作方法二：
1、将土豆切片后，放入保鲜袋中加适量白糖和水，放入冰箱急冻10小时以上。
2、将冻好的土豆片放入高油锅中炸制金黄酥脆，出锅沥油即可。