干海鳗鱼怎么做好吃？
干炸海鳗鱼 食材准备：干海鳗一条、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量 1.海鳗去头尾和内脏，用清水冲洗后控水备用； 2.把处理干净的海鳗用刀剁成小段（喜欢细软的可以直接剁成蓉），加料酒、胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖、淀粉、盐拌匀腌渍30分钟以上使鱼肉入味上浆（最好能腌制一晚）； 3.把两个鸡蛋打成蛋液，加入适量面粉和沙拉酱拌匀成蛋黄面糊； 4.把腌好的海鳗段先用干面粉裹匀，再挂上蛋黄面糊下锅油炸（先裹粉可以防止在油炸过程中面糊脱落，影响成品效果）； 5.锅中放油烧热，下鳗鱼段炸至金黄酥脆即可捞出控油装盘食用了（注意油温要高，但也不要太高，以免把鳗鱼炸糊了）。
葱油海鳗骨 食材准备：海鳗鱼一条、香葱两根、小葱一棵、姜一块、八角一个、桂皮一片、香叶两片、食用油适量、酱油两大勺、白砂糖一勺 1.将海鳗鱼洗净后砍成块状装入盘中，加入切好的葱姜、八角桂皮香叶，倒上烧开的开水没过鱼块，盖上盖子炖半小时左右至鱼熟软（中途可掀盖撇去浮沫）； 2.炖好后捞出葱、姜等香料扔掉不要，把鱼块放进滤网中过滤一下汤汁，使鱼块表面均匀沾满酱汁； 3.准备一个小碗，倒入适量的食用油和酱油搅拌均匀至油酱油充分融合，淋在海鳗鱼块上使其上色入味，摆上切丝的香葱点缀一下，最后撒上白芝麻增香即可食用了。