煮过的猪蹄怎么做好吃？
以前在餐厅上班的时候，有时候菜不够了就会把厨房的剩油、剩下的调料汁拿来炒个肉或菜，虽然不算是很美味佳肴，但也不难吃。当时我想如果能把这个方法用在家里做饭上，那该多好啊！每次做了难吃的菜品就可以用剩料继续做了，省了不少钱呢~ 后来自己买来猪蹄炖汤喝，发现味道太油腻了喝下去肚子不舒服。刚好看到《美食大挑战》这档节目，就照着做，果然清爽不油腻，下面分享制作方法给大家。
食材准备：猪蹄1只、葱1段、姜3片、辣椒2个、花椒适量（根据自己的味觉偏好，喜欢辣就多放点辣椒和花椒）、香菜1棵 制作步骤：
1.将猪蹄清洗干净后剁成块状备用；切好的猪蹄放进锅中，加入足够的清水，同时放入姜片和葱段，水煮开后撇去浮沫，继续煮至筷子能插进去为止。（我一般会煮2个小时左右）
2.接着加入料酒、八角、桂皮、香叶和冰糖，开小火炖煮40分钟左右，等猪蹄八成熟时放入切好的干辣椒和花椒，再炖煮半小时左右直至猪蹄酥软。
3.把炖熟的猪蹄捞出来放进碗里，然后把切好的葱花和香菜撒在上面，淋上酱油和醋搅拌均匀即可食用。
注意：
1.因为猪蹄含有较高的油脂，所以清洗的时候可以适当多用点洗洁精帮助去污。
2.炖猪蹄时，也可以加些黄豆一起煮，这样能增加油脂的乳化效果，使汤汁变得清澈。