家常玉米烙罐头怎么做？
做法1
一、做罐头的原材料准备：
准备一个大的不锈钢锅，将锅中倒入足够的水，将准备好的一整玉米（生的）清洗干净。水开之后将玉米下锅，煮到玉米成熟，煮好后出锅沥干水分。将煮好的玉米拿到案板上，用锋利的刀将玉米一粒一粒的削下来，一边削一边用流动水冲洗干净（防止玉米的汁液被氧化变色）。将洗好的玉米粒控干水分倒入盆中，加入一点盐搅拌均匀，密封放冰箱冷藏1-2天，腌渍出水分。
二、做罐头的真空密封锅准备：
准备一口真空密封锅，将锅中倒入1/3的水，水开之后将准备好的玻璃瓶（清洗干净烘干水分）放入锅中煮到水再次沸腾，计时煮5分钟（煮的时间更长一点也没有关系）。将煮好的玻璃瓶用夹子夹出来控干水分放一旁晾凉。做玉米烙罐头的瓶盖也需要煮5分钟，晾凉备用。
三、做玉米烙罐头：
将前一天腌渍好的玉米粒从冰箱中取出，将腌渍的盐水倒出来不要，将玉米粒倒入锅中，加入100克白糖（根据个人口味放，喜欢吃甜的可以多加点）小火熬煮。煮的过程中要不停的搅拌，防止糊锅。煮到玉米粒微软，起锅前5分钟加入泡好的吉利丁，加入20克的开水融化好的玉米淀粉，边倒边不停搅拌，煮到很粘稠的状态后立刻出锅。
四、装瓶密封：
趁热将玉米烙倒入煮好的玻璃瓶中，盖上瓶盖盖紧（瓶盖中先要放一个垫片）然后倒扣放一旁晾凉，晾凉之后就完成了。将做好的罐头放冰箱中冷冻室可以保存3个月左右。
做法2
主料：甜玉米1根 盐30g 盐1小匙 细砂糖80g
1、甜玉米1根切下玉米粒，放锅里煮至八成熟
2、煮好的玉米粒沥干水份，用料理机打成玉米茸
3、打好的玉米茸倒回锅里，加入细砂糖开小火煮，煮的时候不断搅拌
4、等酱汁收的很稠了，再加入糖桂花继续搅拌
5、一直搅拌到玉米茸可以轻松得附着在刮勺上不滴落
6、趁热装入事先消毒好的瓶子，密封后倒置放凉，再放入冰箱冷藏