肋骨怎么炖好吃？
准备食材，排骨适量、豆腐一把、土豆一个 配料：八角一颗、桂皮一块、香叶两片、干辣椒三个，葱一段、姜三片 开始制作： 1.锅里烧开水，下入排骨焯去血沫，捞起备用； 2.锅里热油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香，后加入葱段和姜片翻炒一下； 3.接着倒入适量生抽和老抽，再倒入开水，水要没过排骨哦！ 4.水开后撇去浮沫，然后加入剁碎的豆瓣酱和豆腐，盖上盖子小火焖半小时左右吧（我也不知道多久，反正很软了）；
5.接着加入切好的土豆，煮至成熟即可出锅。 这道菜可是我奶奶的拿手好菜啊！不过她用的骨头是猪骨头啦，而且不放盐，用酱油和豆瓣酱的咸度就足够了。这个做法也简单快手，适合周末早晨做。
肋骨有很多种吃法，但是以汤为主，比如：菊苣肋骨汤、薏米淮山百合排骨汤、冬瓜排骨汤、香菇冬笋排骨汤、四物排骨汤等。炖肋骨汤的时候，要先将肋骨焯一下水，去除血末，然后将肋骨和配料一起放入锅中，用高压锅卤30分钟左右就可以了。
肋骨排也可以直接炖着吃，具体做法如下：
1、将肋骨排洗净，然后放入锅中，倒入可乐和清水，大火煮开后撇去浮沫，再加入生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、生姜、干辣椒等作料，小火慢炖半小时。
2、接着再转大火收紧汤汁，加少量糖提味，翻炒至汤汁几乎收干，加入胡椒粉、味精等调味料后炒匀出锅。
