猪寸排怎么做好吃？
说到排骨，很多人脑海里出现的就是红烧、糖醋等腌渍过的味道。今天介绍的这道豉汁排骨，用到了比较特殊的蒸制方法。 排骨用清水冲洗干净，加入两勺生抽、一勺老抽、适量胡椒粉、葱姜和淀粉抓匀后腌制40分钟左右。 平底锅里加入适量油，将排骨煎熟至金黄后盛出备用。 大葱段拍碎，姜切片，大蒜去皮，小米椒去蒂切成小段。 准备一个小碗，调入适量生抽、老抽、料酒、白砂糖和清水混合均匀，调成酱汁待用。
排骨摆入盘中，撒上葱花、蒜泥和香菜，淋上酱汁，再蒸15—20分钟左右，出锅前可撒少许葱花或白芝麻装饰。
如果感觉蒸制时间难以把握，可以在盘子底部垫一根筷子，这样在蒸熟的过程中，筷子会变软，等到筷子触碰到锅底时，就说明排骨熟了，可以关火取出食用了。 在做这道菜的时候，我用到的排骨是猪肋排。其实用猪肋排来做菜肴，最经典的做法就是酱焖。如果用新鲜的猪肋排来做，可以将排骨用清水冲洗干净，然后直接倒入锅中，加入足量的生抽、老抽、白糖和水，煮开后再小火焖煮一个多小时，煮熟透后收浓汤汁即可。 用酱焖的方法做出来的菜，特别下饭。
如果你不想吃太多盐或者酱料的味道太重，也可以用土豆、胡萝卜等蔬菜先炖一锅汤，再把剁成块的猪肋排放进去，炖至酥烂。 除了猪肋排之外，猪蹄、猪耳朵也是可以用同样的方法来做的哦～