泥鳅跟什么炒好吃？
作为一个地地道道的荆州人，这个我有必要为题主解答这个问题。首先，泥鳅的做法很多，而最最经典的还要数——蒜香泥鳅。 所谓“蒜香泥鳅”，用普通话解释就是——把泥鳅和大蒜一起下锅炖。不过，在具体制作的过程中，还是要多一些流程的。 做蒜香泥鳅，第一步先要处理泥鳅。把泥鳅放入清水中静养，让其吐出腹中的淤泥。
第二步，砍成段。
第三步，油炸。锅里放油，烧热后，把泥鳅放进去炸酥（这是为了后面工序方便）。 第四步，煮汤。在高压锅内先放入适量的高汤或者白水，把切好的大蒜和姜放入锅中，压熟。然后加入炸好的泥鳅，放入适量的盐、胡椒粉调味，即可出锅享用了。
另外，还有泥鳅和豆腐同烧，也是一道历史悠久的经典菜肴。 做好的泥鳅，看上去红亮油润，吃上去滑嫩鲜香，就连汤汁都让人欲罢不能。如果吃得惯蒜味的话，完全可以就着碗底厚厚的蒜泥吃！那可真是回味无穷啊……
当然，除了以上两种做法以外，还可以把泥鳅做成泥鳅火锅，或者用泥鳅炖鸡蛋，都是非常美味的吃法。 题主想自己在家里做的话，可以考虑一下凉拌泥鳅。具体方法是，把泥鳅清洗干净后，放入开水锅中焯熟，捞出后放凉，然后浇上酱油、辣椒油等调料，搅拌匀了就可以吃了。