鸭肫炒辣椒怎么好吃？
鸭胗也叫鸭肫，是鸭的胃，有皮、膜和肌肉组成 鸭胗的口感韧滑细腻，味道酸咸而微苦，由于口感独特，风味俱佳深受大众喜爱。 《随园食单》中就有记载“鹅为美味”，说明早在清朝时，鹅就是一道美味佳肴了。 据调查资料显示，国内70%的人吃过烤鹅；34.9%的人偶尔会吃烤鹅；12.8%的人每天或几乎每天会吃烤鹅。 可见，烤鹅在中国有着相当广泛的群众基础。
【食材准备】 主料： 鸭子（一只） 辅料： 青椒（适量） 生姜（一块） 大葱（一根） 八角（一颗） 桂皮（一片） 香叶（三片） 小茴香（少许） 花椒（少许） 老抽（一勺） 生抽（两勺） 陈醋（一勺） 冰糖（几颗） 黄酒（一碗） 豆瓣酱（一汤匙）
第一步——处理鸭胗
1．将杀好的鸭胗洗干净后放入锅里，添加没过鸭胗的清水
2．加入香料：大葱段、姜块、八角、桂皮、香叶和小茴香，大火煮开后再煮5分钟，然后关火让鸭胗浸泡在卤水里慢慢入味（最少两个小时，最好晚上腌，第二天中午做，这样更入味）
第二步——制作酱料
1．锅内热油，五成热时，下入切好的干辣椒和豆瓣酱，小火煸炒出香味，待酱香味浓郁时，关火让酱料自然凉透
2．这时可以开始处理其他原料：把青椒去籽并洗净后切成细丝，大蒜去皮并用刀背拍扁，生姜切丝。 第三步——炒料
1．锅内热少许油，油温热时，加入一大匙白砂糖，用小火慢慢熬化，等糖变成焦糖颜色，立即倒入切好的姜蒜，再迅速翻炒至散发出馥郁的香气
2．倒入调好的酱汁，大火煮至沸腾后，改小火焖5分钟左右
3．最后加入青椒丝，翻匀后即可出锅