竹笋怎么闷好吃？
新鲜的笋怎样做才好吃呢，我推荐几道家常的竹笋做法供大家参考~ 【油焖笋】原材料：鲜笋500g、白糖1汤匙（15g）、老抽2汤匙（30ml）、生抽4汤匙（60ml）、盐1茶匙（5g） 步骤1. 将嫩笋清洗干净，切掉老根，然后将笋切成薄片； 2. 锅中放入足够多的水，烧开后加入少许食盐，放入竹笋煮5分钟，然后捞出沥干水分备用； 3. 中火烧热锅中的植物油，待烧至五成热时将切好的姜末放入锅中爆香，然后放入焯烫过的竹笋片翻炒片刻； 4. 往锅中依次放入生抽、老抽和白糖，小火慢炖约10分钟至入味，再大火收汁即可。 Tips： 1. 因为生笋中含有大量的草酸，因此在烹饪之前最好用清水浸泡一段时间以去除里面的涩味。
2. 在烧煮的过程中也会有一部分草酸溶解在汤里，因此食用前最好先用清水漂一下。
【腊肉炒春笋】原材料：腊肉150g、春笋250g 调料：生抽10ml、料酒5ml、白砂糖适量 步骤 1. 将腊肉清洗干净后放入锅中加清水煮至熟透取出晾凉并切成片状； 2. 将春笋剥去外皮，冲洗干净后用刀切片； 3. 炒锅内放入花生油，烧热后下入葱花、蒜末爆出香味； 4. 放入切好的腊肉片煸炒至出油，然后烹入料酒、生抽和白砂糖，倒入清水煮沸后转小火焖煮一会儿； 5. 最后放入切好的春笋片，继续焖煮2—3分钟，待汤汁变浓稠后关火起锅。 【凉拌竹笋】原材料：鲜香菇500g、竹笋250g 配料：酱油5ml、香醋适量、芝麻油1汤匙（15ml）、小葱3～4根 步骤1. 将干香菇清洗干净后浸入温水里泡发，待用； 2. 竹笋去掉外皮后冲洗干净，放入沸水锅中焯烫熟后迅速捞起放凉开水里浸泡冷却； 3. 泡发的香菇去蒂，冲洗干净后撕成小朵； 4. 小葱择洗干净后切成葱花； 5. 把酱油、香醋和芝麻油放入小碗里兑成酱汁，待用； 6. 把调好的酱汁和葱花一起撒在竹笋上，拌匀后即可食用。 【豆腐鲫鱼汤】原材料：北豆腐250g、鲫鱼一条、香葱三根，生姜四片。 调味料：胡椒粉2g、食盐3g、味精一点、食用油30毫升。
具体步骤 1. 准备好所有的食材。豆腐切块，用盐水浸泡十分钟。鱼身两面各划五刀，抹上一层薄薄的食盐。
2. 锅烧热，加油，滑入鲫鱼煎至两面金黄。 3. 加入开水，没过鱼肉，同时加入切好的葱姜，大火煮开。 4. 加入豆腐，改小火煮至汤色奶白。最后加入胡椒粉和盐调味就可以了。