长葫和什么炒好吃？
作为一个东北人，回答这个问题是负有严肃责任的！ 长葫芦就是东北地区对马勺鱼（非地理学定义的东北特产）的叫法。这种鱼生活在淡水里，类似鲇鱼但体形较小，喜群居。夏季多在江河里觅食，冬季则到沼泽地带活动。以小鱼小虾为主食，偶尔也吃水草和藻类。
由于它喜欢吸附在锅底扒拉饭锅，因此有“跟屁鱼”之称[1]。 长葫芦和哪些炒菜搭比较好呢？ 那可太多了……除了葱姜蒜之外，我还挺喜欢用青椒丝炒一下，味道也不错。
不过要论最佳拍档，那还得是韭菜。用油炸香的韭芽儿配上炸过的长葫芦，一碗米饭加上这一碗菜就能吃饱了。 我觉得最经典的搭配还得是豆腐，无论是卤水点制的北豆腐还是石膏点制的南豆腐，和长葫芦都是绝配。先把豆腐切块下锅煎至两面金黄，然后调一碗汤汁（生抽、老抽、豆瓣酱、清水）淋在上面小火炖着就好。等汤汁被豆腐吸收得差不多了，就可以出锅盛盘了。
或者简单一点，直接把豆腐剁碎，和长葫芦一块腌起来，待汁水浓郁后，上锅蒸透即可。 这道菜是我小时候常吃的，现在做给孩子吃，他也很爱吃。 用油炸香的长葫芦和鸡蛋一起拌在面粉里，放在锅里蒸，这算是东北特色早餐——葫芦饼。我小的时候，经常看到早市上有卖这种葫芦饼的小摊，三五张桌子，几个炉子，老板戴着眼镜很斯文地坐在那儿，面前是一盆面糊，一盆已经烙好的圆饼，还有盛着切好的咸菜丝子和切好的葱丝儿的盘子。
买一个葫芦饼，要两根油条，要一碗豆浆，这就是早餐的全部了。 如果给这个葫芦饼换个精致一点的“外衣”，那就是煎蛋葫芦饼了。把打散的鸡蛋液倒在葫芦饼上，再放到锅里炸熟，口感会更丰富一些。不过这样一道菜，有点不太符合题主“家常”的要求…… 所以我就没放图片来祸害大家眼睛了……