烤鸭炖什么菜好吃？
鸭半只，土豆两个，胡萝卜一根，香菇5-6朵。葱姜蒜适量。 调料：卤肉料、生抽、老抽、料酒、冰糖、豆瓣酱（可省）。 做法： 1、鸭子剁小块后用清水浸泡出血水。（中间换几次水）
2、泡好的鸭子用厨房纸擦干水分，入热油锅炸至表面金黄，捞出控油待用。
3、热锅上油，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜和所有香料一起爆香。（也可以在此时放一点干辣椒和花椒，但之后一定要冲洗干净，不然会发苦）
4、倒入鸭子、料酒爆炒一会儿。
5、调入生抽、老抽、冰糖。大火烧开转小火焖至筷子可以轻松插入鸭肉的时候，关火让香味入味半个小时左右。 这时你可以准备一个砂锅或者保温效果很好的汤盆，把切好的土豆块和胡萝卜块码在锅底，再把鸭肉连汤汁一起倒入锅内，小火慢慢煨着。
等汤汁收得差不多了，撒一把葱花点缀一下就可以端上桌开吃了。 吃的时候最好沾点酱，配点大蒜味道更好。 我一般做的量比较大，可以分好几顿吃完，所以在煲之前我会先用高压锅盖几分钟，可以让肉质更嫩一些。 最后剩下来的卤汁不要倒掉了，可以用来拌饭或煮面条吃。