鸡蛋炒咸鸭蛋好吃吗？
就我个人而言，一个完美的咸鸭蛋应该这样腌制： 首先，选蛋。要选择新鲜的下蛋的鸭子生的鸭蛋（刚刚从鸭肚子里掏出来的那种），不要陈蛋、坏蛋和臭蛋，要不大不小的，太小的蛋黄很难炒熟也容易散，太大又不好入味。 然后，腌蛋。放白酒（最好是二锅头）、八角、桂皮、花椒、生姜片，少放一点酱油和食盐，把蛋黄蛋白都搅匀了，让每一枚鸭蛋都蘸上酱料，然后装进干净的玻璃瓶里，压实了，盖上盖子，密封好，放在阴凉处保存。半个月左右就可以拿出来了。这个时候的咸鸭蛋吃起来是沙沙的口感，非常入味。
如果想吃流油的咸鸭蛋，可以在腌好的咸鸭蛋上面轻轻扎一个小洞，泡进白醋里，浸泡的时间取决于个人喜好，最好能让白醋充分浸入鸭蛋里，这样可以去除咸鸭蛋的咸味，留下淡淡的咸香。 如果喜欢吃糖心的盐水鸭蛋，也很简单，只需要在盐水里多泡一会儿就可以了；或者煮熟了放凉开水里浸泡，同样可以形成漂亮的糖心。
不过我最喜欢的是第一种方法腌制的咸鸭蛋，微甜的酒香味扑鼻而来，用筷子夹起一层薄薄的油，咸鸭蛋的油可是上等的油脂，清热降火，美容润肤。 我也试过鸡蛋和咸鸭蛋一起炒，确实很香，但是有点腻，建议搭配青椒或黄瓜一起炒，既清新爽口，又可以降低脂肪含量。