作为一个福建人 香菇肉丸（也叫香菇鸡块） 可是我记忆里从小到大的家常菜 我奶奶就会做，现在也会。 用料非常简单，就是香菇、鸡肉或者猪肉，再加上一点淀粉和酱油调成糊状下锅煮熟就可以啦~味道鲜美，我每次都能吃两碗！（小碗哟） 后来长大了去了外地读书，每个寒暑假回去总能吃到~~原来奶奶把做香菇肉丸的过程拍了下来，用她的话说就是把材料弄碎让它能粘在一起就好吃了^^
除了香菇肉丸还有豆腐盒也是我的最爱，不过这个做起来有点麻烦要先烫熟豆干再切成薄片裹上肉馅蒸透就可以了，和香菇肉丸的做法基本差不多，也是超好吃的~ 最近因为天气冷又回福州了，已经提醒奶奶开始做香菇肉丸给我寄过来了哈哈真是一个贴心的姑凉~
魏姝瑞优质答主一般香菇炊饭就是大米里面加上香菇一起煮的，一般煮之前香菇用泡发一下，或者用盐渍，具体的方法大家可以搜下。如果里面再加上腊肠，五花肉等一起炊，会更好吃些。
香菇和大米一起煮熟，营养丰富味道鲜美，香菇的鲜美溶入到米饭中，还有香菇本身的口感具有，一般煮好后香菇都是很有弹性和口感的，比较软，而且一般煮的时候我都没放酱油，所以煮的香菇都会是暗黄色的，很好吃的。所以如果你是喜欢香菇，喜欢吃香菇的话，这个炊饭会很好吃，你如果不喜欢香菇，可能会一般般。总的来说是很好吃的！推荐做着吃！
我一般煮的是加腊肠的香菇饭，配料：糯米250克、鲜香菇5朵、腊肠1节、蒜瓣7、8片、红葱头2颗、生抽2大勺、柱候酱/香菇酱3小勺、糖2小勺、植物油2大勺。具体的做法是：
1、糯米洗净，浸水2小时内（可用淘米水使其米质松软）。
2、香菇洗净略泡软。腊肠和大蒜、红葱头去皮洗净。（如果有虾米也可以一起泡水的）
3、腊肠和大蒜、红葱头分别切0.2cm左右的薄片，香菇洗净去蒂切0.2cm小丁。（腊肠尽量薄，这样好煮也易入味）
4、起炒锅，油八成热，小火爆香葱蒜片，出香后下斩茸的腊肠碎，炒散。
5、依次加入柱候酱、香菇、少许糖色炒匀，待腊肠、香菇略软时起锅，晾凉。（糖色的制作可将白糖+水用微波炉叮3分钟，然后加少许醋调匀即成流动糊状的糖色）
6、捞出浸好的糯米沥干水分，与1/2的腊味香菇料混合均匀，加入生抽、少许糖色、糖腌渍30分钟。
7、取合适的容器，先洒1/3的腊味香菇料在底部，再将腌好的糯米和腊肠料倒入，最后将剩余的腊味香菇料平均盖在表面。
