蚌这么做好吃？
这是道传统徽菜，在安庆地区非常受欢迎，属于下饭菜、开胃菜一类的。 制作并不复杂。选用新鲜肥嫩的老蚌肉，用刀刮去表面细毛，用清水反复冲洗干净后再入开水锅焯透备用；同时准备好葱姜蒜辣椒等调味料。
做这道菜主要用到盐、生抽、老抽、白糖和醋这五种调料，比例大概是2.5克盐、2.5克生抽、3克老抽、4克白糖、5克香醋调一碗酱汁备用。
将处理后的贝肉放碗中，浇上调好的酱汁，盖上盖子，上屉蒸10分钟左右即可出锅。 注意，蒸的时间不要太久，不然会影响成菜质感。
做好的蚌肉颜色红润有光泽，红亮诱人，味道酸甜适口，略带一丝清苦的后劲，回味无穷～ 我平时喜欢吃辣的会多一些，所以喜欢多放些小米椒。如果不喜欢吃辣的可以少放或者不放。不过我尝试着放了一些豆瓣酱进去，感觉也非常不错。
做这道汤还可以放点粉条或者芋艿等食材一起烧，更加美味哦！ 希望我的回答对你有帮助啦～