牛肉怎么钞好吃？
作为一个在成都吃了60年牛肉的人，对“怎么吃牛”这个问题还是有那么一点发言权的。 以前在乡下的时候，家家户户都会养土猪，也都会腌制泡菜，当然也会做泡酸菜，那时候生活条件差，能吃上肉已经不容易了，所以每次吃到肉都是“倍儿香！” 所以现在回忆起来，那味道是真香啊！ 但是后来出去读书、工作，到了成都这样的大城市后，虽然也能经常看到、买到肉吃，但总觉得味道总归是没有以前好了（可能也是我自己的心理作用）。
后来有了互联网，我看到有人推荐“吃纯水腌制的泡菜能回到小时候的味道”，还看到有专门介绍四川泡菜制作过程的视频（感谢那位不知名的博主），于是我照着做了，终于又一次吃到了小时候的味儿——那可是2009年的时候啊！ 后来我做了妈妈，更是把这道“开胃小菜”列入了宝宝食谱之中……
再后来，我在成都买到了很正宗的牛肉。 之前我一直以为，像我家那样自己弄泡菜的是正宗吃法，因为那味道确实很棒；我也一直以为，外面卖的泡菜是用化学药剂泡出来的，不是很健康。 直到我遇到了这位大哥，他告诉我用纯自来水加盐浸泡的泡菜才是正宗的泡菜，那些看起来很有食欲又很好卖的好像是东北酸菜或者江西霉豆腐，并不是真正意义上的泡菜…… 果然，按照他说的方法做的泡菜口感最佳。
不过现在条件好了，想吃肉根本不需要等到吃晚饭的时间，早晨去买新鲜牛羊肉，回来用开水焯一下，配着刚做好的泡菜，那滋味……啧啧啧……