腊猪肉皮怎么做好吃？
腊肉的做法有很多，炒、蒸都行 【原料】 带皮五花肉、尖椒、料酒、豆豉、豆瓣酱、老抽、味精、白糖、盐
1）将带皮五花切成大片，用少许油煸至变色后盛起备用；
2）尖椒切丁；
3）炒锅热油，放入豆瓣酱、豆豉，大火煸炒，再加入适量老抽、白糖翻炒；
4）加入肉片及少量高汤，旺火烧开后，转小火炖至汤汁粘稠；
5）最后倒入尖椒丁，待尖椒熟透后加少许味精调味即可。 小提示：
① 五花肉要煸至五成熟再烧菜，这样不会油腻 ② 豆瓣酱等酱类中有一定的咸味，故此菜不用加盐了 腊肉炒蒜苗 材料：大蒜苗一把，腊肉一块（约100克） 调料：酱油5克，鸡精2克，糖2克 做法： 1.把腊肉用清水洗干净，用棉绳捆住上边，上锅蒸熟取出去皮，切片待用。 大蒜苗洗净切段待用 2.锅烧热放油烧至9成热下腊肉爆熟倒出控油 3.底油下锅加热放如大蒜白段和腊肉一起翻炒加上酱油，糖颜色起来的时候倒入大蒜青段一起翻炒一会淋点香油起锅装盘. 腊肉炒蒜薹 材料：腊肉(生)200克，韭菜100克 调料：味精2克，猪油（炼制）20克，盐2克，姜5克，大葱10克，醋5克 做法： 1.韭菜洗净，切成段;葱去根须，洗净，切末；姜去皮，洗净，切丝；醋剁成醋汁。
2.腊肉放水中煮熟，捞出晾凉后切成斜片。
3.将锅置于火上，放入猪油，烧热后下入葱段、姜丝稍炒，再放入韭菜、腊肉、精盐同炒，加入少许鲜汤炒匀，待韭菜断生时，撒入味精、醋汁、拌匀即成。 湖南腊肉 原料： 五花肉一条，腌辣椒，腌萝卜干，葱花。 制作过程： 一、首先要把买来的新鲜的五花肉用料酒和盐腌制一段时间 二、准备一个土陶罐，把腌好的腊肉放进去，然后在上面铺上一层腌辣椒或者腌萝卜干 三、然后把剩下的腌辣椒或腌萝卜干摆在上面 四、最后在上面再撒上一层腌辣椒或者是腌萝卜干，压结实一点，盖好盖子密封两天就可以了。