200度高温油锅，四只手指并用开大火！一定要用大火快炒！ 很多人炒青菜炒不出绿色来，或者出水、发黑，那是因为你的炒青菜方式不对哦～ 用大火爆炒的方法可以最大程度保持蔬菜里面的营养，并且让蔬菜颜色翠绿。 小时候老妈炒的青菜可好吃了，清炒青菜，放点食盐和醋就可以轻松搞定。
但是外面馆子做的炒青菜却不是那么回事。又黄又蔫，而且感觉盐特别多，吃一口就感觉咸得舌头发麻… 这就是炒青菜技巧没有掌握的原因啊～ 首先，切菜的时候千万要记得，青菜不要一刀切，否则受热不均匀很容易炒老；其次，炒的时间不要太久，一旦变色就要马上出锅，这样才能保证青菜爽脆的口感。 (￣▽￣~)~
其实除了炒，凉拌也是个不错的选择呢！ 比如白菜帮儿切丝，放少许白糖，白醋，酱油腌制一下下（大概十分钟），拌在米饭里一起吃，哇哦，那叫一个棒呐～
鞠果儿优质答主要炒出好吃的青菜，可以遵循以下步骤：
1. 选择新鲜的青菜：新鲜的青菜口感更佳，最好选择绿叶叶片紧实、颜色鲜绿的青菜。
2. 准备调料：准备适量的食盐、生抽或蚝油、食用油。如果喜欢辣味，还可以准备一些辣椒。
3. 清洗干净：将青菜放入水中，加入少许盐，用手轻轻揉搓，去除青菜上的泥土，然后用清水冲洗干净。
4. 切好备齐：将青菜切成适当长度，蒜瓣拍碎切末，辣椒剪成小段（根据个人喜好选择是否加辣椒）。
5. 热锅凉油：锅中加入足够的食物油，油温热时放入辣椒段（如有），香味出来后加入蒜末，注意火候不要太大，以免辣味和蒜香炒出来。
6. 快速翻炒：加入切好的青菜，用大火快速翻炒，让青菜充分受热，使其颜色更加鲜绿，口感更加脆嫩。
7. 调味：加入适量食盐，继续快速翻炒，等到青菜熟透时，加入一点生抽或蚝油提鲜，再翻炒均匀。
8. 出锅：炒至青菜变软，水分被充分锁住，颜色保持鲜绿，关火，盛出装盘即可。
这样炒出的青菜既美观又美味，保留了青菜的营养成分，而且简洁的健康。
