油炸土豆吸油吗？
有人担心土豆含有淀粉，油炸时容易吸油，而放弃用土豆制作各种美味。其实土豆属于容易熟的食材，只要方法得当，在炸的过程中，让表面淀粉糊化，形成比较密实的硬壳，油炸土豆也不容易吸油。土豆所含有的钾、维生素C和叶酸的含量高。有研究发现，每周摄入5次土豆等根茎类食物的朋友，心血管疾病死亡率比不吃或少吃根茎类食物的朋友低30%。
烹饪小贴士：先把土豆条放在热水里焯一分钟左右，然后捞出沥干水分再下油锅煎炸。这样做的土豆条既松脆又健康。也可以用微波炉烹调，这样能量消耗低而且能最大限度地保留土豆的营养。