哪种面好吃又好做？
作为西北人，我可能更懂一些面食的做法，这个问题太合适了。 首先，从南到北，我们有很多不同的面条。 南方的面条多是手工擀制的，比如云吞面里的细面、凉粉面的粗丝宽面等等都是手工擀制而成；而北方的面条则多是机刨的，如常见的切面、刀削面、拉面等。
其次，从东到西，全国各地也有不同的地方特色。 就拿陕西来说，除了最出名的biáng biang面，还有臊子面、油泼辣子酸汤面等很多种。 而且，同样一种面，由于做法的不同，也会有不同风味。 就拿手擀面来举例子吧！
1.先和面 把面粉倒入盆中，边倒水边搅拌，直至成絮状。
2.揉成面团 盖上盖子或保鲜膜，防止干燥。然后开始揉，揉得越久越好，最少也要十五分钟以上。
3.准备配菜 我比较爱吃青菜，所以一般用菠菜或者油菜。把青菜倒入开水锅中焯熟，然后把菜捞出来沥干水分待用。如果喜欢豆芽的也可以炒些豆芽，我喜欢嫩嫩的豆芽，所以提前给它焯一下水分。 这里多说一句，蔬菜的颜色会由青变黄，这是正常的颜色变化过程哦~~不要惊讶！
4.炸酱 这是最费时费力的工序，不过做好的炸酱可以存放很久呢，下次做饭的时候热一热就可以啦！把五花肉去皮切成小丁，不要太小哦，不然没有颗粒感就不好吃了。
锅里倒入少许植物油，放入葱花姜末爆香，然后倒入五花肉丁，一直炒至肉丁变色，并带有微微焦糊的状态，就可以加入豆瓣酱了（注意：要小火慢炒）。
豆瓣酱本身就有咸度，所以不用额外放盐了。一直煸炒至香味四溢，就可以关火了。
5.擀面、煮面 把和好的面团放在案板上揉搓排气，然后分成几个小剂子。
把小剂子搓成长条，然后压扁，再用擀面杖擀成薄片。 如果嫌麻烦的话可以直接买现成的饺子皮。 锅里烧开水，把擀好的面片放进去煮至浮起，捞起来过凉水备用。
6.拌馅 把之前准备的咸菜和炸酱混合均匀。
7.烙饼 这个可以单独烙，也可以同时烙。 先把锅烧热，然后刷一层薄薄的植物油，用手掌根按压面团，并用刷子涂刷均匀。
把揉圆的面团按扁，用擀面杖慢慢地擀开。
擀成一个厚度适中，长度足够的面饼即可。
在烙锅中注入少量的植物油，放入擀好的面饼，开始烙。 一面烙至金黄后翻面继续烙，直到两面都呈金黄即可。