电饭煲炖鸡好吃么？
用电饭煲做鸡汤，我大概分三个阶段。第一个阶段是用电饭煲的锅具功能来做；第二个阶段是用电饭煲的砂锅功能来做；第三个阶段才是用电饭煲的蒸汽功能来做。每个阶段的汤都会有不同的特点。 首先说一下用普通电饭锅，没有煲过汤的人一定会问，电压力锅不是有“高压”和“保温”的功能嘛？为什么要先用普通的电饭锅呢？因为，我想试试我的电饭锅有没有问题！（新买的电饭锅，好担心它有问题呀～） 用了普通的电饭锅之后，如果没问题，接下来就可以使用电砂锅了。电砂锅的作用主要是把食材煮软，为后面出高汤做准备。因为电砂锅的保温效果比普通的电饭锅要好很多，所以它的温度上升得更快，更能将原料里的鲜味激发出来。 用完了电砂锅，就可以使用蒸汽功能了。蒸汽功能是电饭煲最高级的烹饪方式之一，它能保留食材中的营养，让口感变得更加细腻嫩滑，也更易于消化。 但是请注意！蒸汽功能的蒸汽量是可以调节的。很多人应该不知道这个功能吧，甚至都没见过！这就是我所说的用蒸汽功能炖鲜美的鸡汤，最关键的地方在于掌握蒸汽的量。如果蒸汽过大，汤汁会溢出来，浪费食材；如果蒸汽过小，又达不到炖煮的效果。 所以，在开始炖汤之前先调好合适的蒸汽量是非常重要的。
除了控制蒸汽的量外，用蒸汽功能炖好的鸡汤还要记得撇去表面的油脂。 因为用了蒸汽功能，汤汁里含有大量的蛋白质，而蛋白质受热后容易凝聚成脂肪。这些浮在汤上面的油，可不是我们平时做菜时产生的脂肪哦！所以，为了让做好的鸡汤更加清新，需要把表面的油脂撇净。 一碗热气腾腾的鸡蛋汤就做好了。一碗汤里有蛋、有青菜还有骨头，营养满满，胃里顿时暖暖的。这大概就是电饭煲带给我们的幸福感吧！