襄垣腥汤素饺哪家好吃?

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我小时候住在山西省长治市襄垣县侯村,村里有一条东西街,街上有好几个卖小吃的,有卖油炸糕的、卖油饼的、卖饺子陷儿的等等,其中有一家卖腥汤和素饺的,我家离那不远,经常去那里买。 先说说荤的吧:

1.卤煮鸡:这家卖的卤煮鸡可好吃了,拿一个白瓷碗,倒上辣椒醋,把卤好的鸡肉放进去,拌一下就可以吃啦!又香又辣又嫩!

2.炸豆腐卷:豆腐卷是外面裹着一层面糊下油锅炸制的,金黄酥脆的豆腐卷沾上佐料,绝了!

3.炸酥肉:和外地炸酥肉的做法不一样,这家是用面粉抓匀了塞入切成块的酥肉里,再拌匀,让每块酥肉都裹上面粉,下油锅炸制,外脆里嫩,香喷喷。

4.炸丸子:丸子也是用面粉抓匀了之后裹上薯粉的丸子的外层金灿灿的,咬一口香甜软和。

5.炒凉粉:他家炒的凉粉有点特别,是把凉粉切成方方正正的,用葱、姜、蒜炝锅,加上干辣椒爆炒,软软的凉粉夹杂着葱姜蒜的味道,味道很好。

再说下素馅的:

1.炸豆腐卷:这个和上边说的炸豆腐卷不一样,这个是外面裹上面糊,下油锅炸至金黄色,然后蘸着佐料吃,豆香味浓。

2.蒸笼卷子:蒸笼卷子是用蒸馒头剩下的面挤成细条,裹上香油、葱花等佐料,蒸出来的卷子金黄金黄的,软软的,香味扑鼻。

对了,他家的酸浆饭(就是掺了酸浆的大米饭)、捞面条也非常好吃。

后来出去上学、工作,尝过了各地的美食,却总觉的味道大都不及儿时记忆里的那个小店做的美味佳肴。前几年回去,想再去看看,却发现店搬家了,问附近的人,都说不知道。或许,它早已被高楼大厦所淹没;或许,它早就被人们遗忘。但那个小店,还有那些吃食,一直埋藏在我的记忆深处。

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对于一个襄垣人来说,家乡的美食数不胜数,但是要从中选出一个最“经典”的传统美食,非“腥汤素饺”莫属了。

“饺子就烧卖,越吃越可爱”。襄垣人更在饺子和烧麦的“基操”上加上了独家特色。所谓腥汤,其实是用上乘猪肉、豆腐条、酸菜段,加上精制猪肉馅蒸的饺子,煮饺子时鲜汤中还要加黄桂酸汤和紫菜熬制的“腥(鲜)汤”,既香又酸,味道鲜美。烧麦是用豆腐条和粉条、鲜肉、酸菜、木耳、韭菜等调成馅,用澄面做成尖顶馒头状,蒸熟蘸醋即食。一甜一酸、一饺一馍相互映衬、相得益彰,形成了襄垣别具特色的“腥汤素饺”。

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