鸡内脏怎么炒好吃？
这我可太有权回答了，作为一个四川人，我是吃大肠和肝长大的！（我们那的肠子分两种，一种是大肠，一种是小肠，一般用来煮汤，小肠很嫩，炖汤很好喝） 先说大肠的做法吧 大肠处理很简单，把大肠翻过来用清水洗几遍，加点面粉再清洗一遍，重点来了，清洗的时候千万不要用手直接揉搓，因为大肠里面有气，直接揉搓会破会里面的油脂，影响口感(重要的事情说三遍，千万不要用手直接揉！！！不要用手直接揉！！！不要用手直接揉搓！！！)。洗净的大肠用盐和胡椒粉稍微腌制一下下，这样更入味。然后准备配料，姜蒜葱切成沫，干红辣椒切段。 起锅烧油，油温七成热时，下入大肠炸熟捞出（大概3分钟左右），这时候大肠变得有些蓬松，颜色也变成了漂亮的金黄色。 锅内留少量底油，下姜蒜葱和干红椒段爆香，然后倒入大肠，加入适量生抽、老抽、醋、白砂糖和料酒，翻炒均匀后小火焖一会儿，大火收汁即可。这样做出来大肠脆而不硬，软糯鲜香。 至于肺，我是拿来做烧烤吃的，蘸水很不错，有兴趣的朋友可以试一下。
再来说说猪肝怎么做 首先，猪肝买回来必须用清水浸泡出血水，中途记得换清水哦。泡好的猪肝用盐水清洗干净，然后片成薄片。（如果买回来的猪肝已经有腌制过的味道，请冲洗干净表面黏液） 切好的猪肝加入姜丝、葱段、白醋、生抽、淀粉搅拌均匀，让每一颗猪肝都裹上一层淀粉浆。 锅中放入足够多的油，油热后将拌好淀粉的猪肝一片片放入锅中，炸至两面金黄就可以捞出来了（大概3-5分钟）。
锅里留少许油，下蒜泥、剁辣椒、小米椒圈爆香，然后倒入炸好的猪肝，加入适量的生抽、陈醋、白胡椒粉、白糖和鸡精炒均匀就可以啦。这道菜做好了，红亮诱人，蒜香浓郁，十分下饭。