蒜心炒什么好吃？
1. 配料准备
2. 小葱切段，青红椒切圈备用；大蒜切片、小米辣切圈，因为之前有焯水的步骤，所以没有再切的那么碎
3. 锅里放油（比平时炒菜的量要多一些）油热后放入干辣椒段和花椒，小火炸出香味;待辣椒变成淡黄色，花椒微微变色后捞出备用
4. 锅中留底油，倒入葱、姜、小米椒翻炒
5. 倒入肉丝、料酒快速划散翻炒均匀至发白
6. 倒入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油
7. 炒至酱料裹满猪肉并且出香味后倒入适量的水或者高汤
8. 因为豆瓣酱比较咸，所以要尝一下味道，如果感觉比较咸就少放点盐
9. 大火烧开后加入少许白糖提鲜，然后转中火煮至汤汁浓稠并且入味
10. 倒入蒜末炒制片刻，注意不要炒糊了哦~
11. 倒入青笋丝大火快炒均匀，让蒜末充分吸收青笋的清香以及青红椒的辣味
12. 最后撒上葱段翻炒几下就可以出锅装盘啦！
13. 一道下饭又下酒的蒜香莴笋肉丝就做好啦，是不是很简单呀？