烟肉肠怎么炒好吃？
准备材料，烟肉150g、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、糖适量 做法 1.锅内放少量油，五成热时放入蒜泥爆出香味； 2.下烟肉大火煸炒至肥肉部分透明且有焦斑出现； 3.加入所有调味料和清水煮开，小火炖十分钟左右； 4.汤汁基本收干，即可装盘啦！ 大功告成~味道棒棒的！
1、买回来的烟肉表面有一层油脂，用冷水冲洗干净后，要浸泡在冷水里（我直接用的自来水），中途翻动几次，以便泡出血水。 泡好后捞出切成薄片。 我买的烟肉比较瘦，如果朋友买的肥一些的，可以把瘦肉剁剁再炒，会更加嫩一些。
2、炒之前准备好两粒蒜切末，加少许白糖提鲜，再加适量的生抽和老抽调色。 喜欢颜色深的可以多加点老抽。
3、先大火爆炒，把水分炒干，看到有焦斑出现就差不多了。 注意：这里不用加水或者高汤，否则会冲淡口感。
4、然后加入调料汁煮开，小火煮十分钟左右就可以了。 期间可以翻动几下，以免糊底。