豆粉做料怎么做好吃？
作为在川菜馆子混了这么多年，什么料都见过的人（不是我自夸）…还真没听说过用豆粉做料的…… 豆粉倒是常见，就是做成食材倒是不太懂。不过可以推荐你去吃一个四川很著名的美食——冰粉儿！ 用到的主要原料是豌豆，加入红糖水煮沸，放凉之后就成了香甜可口、冰凉沁爽的冰粉儿了~
把冰粉儿切成块儿，加上葡萄干和芝麻，再往里浇上酸酸甜甜的桔子汁儿～味道好极了～ 我是在一家非常普通的餐馆里吃到这玩意儿的，老板说这是他们这儿特别出名的小吃，每天卖很多，我吃了之后觉得果然名不虚传哈哈~
还有就是豆腐乳，腐乳是用黄豆做的，但是做法相当复杂，一般都是拿专门的罐子盛着，在餐厅里供应的。其实自己在家也能做，不过比较费工夫：
1.泡黄豆。先把黄豆泡过夜。 2.做豆浆。把泡好的黄豆放到搅拌机里面打成浆，然后下锅熬煮，一直熬啊熬，要不停地搅动锅底以免糊锅啦~煮到差不多的时候，要加盐调味儿。
3.发毛。豆浆滤渣之后就会得到豆腐脑，接下来要做的是让豆腐脑发毛。往里面加卤水或者酱油什么的都会导致失败，正确的方法应该是：找个大点的容器，盖上盖子，在上面压一个重物，让豆腐脑“发霉”～等到表面长满了毛，就可以了。这个过程是很关键的，直接决定着你成败与否。
4.点卤。豆腐脑发完毛以后就要开始点卤了。这个卤可以是熟卤（像卤蛋那样的卤）也可以是生水（就是普通的水）。注意别加太多，一点点就够了。多了就会使豆腐腐化变质。 5.压榨成型。豆腐脑点了卤之后就进入了最后的工序——豆腐榨成。用一个干净的纱布，把豆腐包起来，用力的往外挤水分。
6.腌制。这是最关键也是最重要的一步。要想做好的豆腐乳好吃入味，就必须得经过腌制这一步。先往豆腐里边儿撒上盐，轻轻揉搓，然后再密封起来发酵。这个时间就因人而异了，我是放在阳台上的，夏天温度高，只过了一个白天就发酵得很厉害了。