扣肉要怎么煮好吃？
首先，准备一块五花肉（三层肉），切成大约 3厘米厚的大薄片用冷水浸出血水，然后捞起沥干水备用。 接下来，调汁。 酱油、老抽、料酒、糖和豆瓣酱调成酱汁备用。 然后，炸制。 锅内多放些油，烧热后，把切好的肉片放进去炸至颜色变成金黄色捞起沥油待用。 这个过程要不断翻动猪肉防止粘锅。
最后，蒸制。 把刚才调好的酱汁倒入锅中烧开再舀出一半来调稀一下作为蒸肉用的酱汁，然后把炸好的肉片放进去铺平，再把剩下的酱汁倒进去，盖上盖子小火焖半个小时左右至软烂入味（用筷子可以轻松插入）就可以了。 在蒸的过程中可以打散一个鸡蛋，撒入适量生粉搅匀作为蛋液糊，在肉片上抹上一层薄薄的蛋液糊，会使得蒸出来的扣肉更加松软可口。
我一般会用高压锅来蒸，比较省事，如果直接放在蒸锅里面的话，记得水要放够，因为蒸的时候会有水滴到锅里形成汤汁哦~ 做好的扣肉可以直接吃，当然也可以配着青椒或者洋葱一起炒着吃。