如何煮牛肉好吃更烂？
首先，先准备几片生姜和半勺料酒，然后把它们涂抹在牛肉上面腌制15分钟左右； 其次，在锅里放入冷水，把牛肉放在里面，然后加入姜片、一勺豆瓣酱、两勺黄豆酱、一勺生抽、适量老抽以及一点糖； 最后，大火烧开之后再转成小火继续炖40分钟就可以出锅了; 如果喜欢吃土豆的话可以放点进去一起炖。 这样一道又香又入味儿的西红柿炖牛腩就做好啦~ 是不是很简单呀！ 当然除了这个方法，还可以试试其他的做法： 一、咖喱+番茄=香浓味美 食材：牛腩500克；西红柿2个（大）；土豆1个；葱头半个；姜一小块；咖喱粉3小勺；白糖或冰糖1小勺；盐适量；食用油适量。 做法步骤： 1.准备好所有原材料； 2.将西红柿洗净去蒂后切成块状备用； 3.土豆削去外皮后切成小块，葱头切成丝再改刀切成末，姜切末备用； 4.锅中注入适量清水烧开后，下入切块的牛腩，再放入少许盐和白醋，焯水至牛腩变色后捞出沥水； 5.另起锅，注油烧热后将葱头和姜末放入锅中炒香，再加入西红柿翻炒出红油； 6.倒入焯过水的牛腩翻炒均匀，加入咖喱粉、白糖或冰糖继续炒出香味； 7.沿着锅边倒入没过锅底的热水，转小火慢炖大约半个小时； 8.待牛腩八成熟时将土豆放入锅中一同炖煮； 9.土豆变软后加入盐调味即可出锅食用了 二、啤酒+八角=肉嫩无膻 烹饪方法非常简单！不需要加水也不需要加盐。只需要一把八角和一些啤酒就可以了 材料：牛腱子1千克、八角2颗、香菜1棵、 调料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、白砂糖1/2汤匙、啤酒500毫升 做法： 1.牛腿肉洗净，沥干水份，切成约3CM见方的块。八角洗净待用。 2.炒锅烧热，放入植物油，稍加热后放入八角煸香。 3.倒入切好的牛肉块煸炒约2分钟。 4.加入生抽、老抽、糖、啤酒，煮开之后关火，让牛肉浸泡汤汁中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏一个晚上，中间翻动一次让其更加入味。 5.取出腌好的牛肉块，用厨房纸吸干表面汁水，平底锅烧热，放入牛肉煎至两面微黄。 6.倒入剩余的啤酒，加入香菜，煮开后转小火焖煮至肉酥汁浓即可出锅。 这道牛肉不仅不膻不腻还有浓浓的酒香味。因为啤酒中的酒精已经挥发掉了所以不用担心会喝醉哦！ 三、山楂=软烂可口 做这道红烧牛腩的时候千万不要放过这个神奇的法宝——山楂哟！ 酸酸甜甜的味道搭配软糯入味的牛腩简直完美极了呢～ 而且这道菜做起来也特别的简单快手呢！ 快试试吧~~ 【材料】牛腩500g / 山楂4-5颗 / 大葱1根 / 老姜3小块 / 八角1颗 / 黄豆酱两大勺 / 豆瓣酱一大勺 / 红糖1汤匙 / 花椒粒1小撮 / 白芝麻少许 【制作过程】 1、牛腩洗净后切成小块儿，大葱切段，老姜切片； 2、锅中加入适量的清水，放入牛腩块，大火煮沸后再继续煮2分钟，除去血沫后捞出控干水分待用（煮过的牛腩更加易于炖烂）； 3、锅中加入少许油，放入葱花、姜末、花椒粒爆香，然后将葱段、八角、花椒粒捡出不要； 4、依次放入两大勺黄豆酱、一勺豆瓣酱，小火炒至出红油； 5、加入焯好水的牛腩块炒匀，然后添足水量； 6、将4-5颗山楂用刀拍松后放入锅中与牛腩同煮； 7、待汤汁煮开后加入一汤匙的红糖，转小火加盖慢慢炖煮两小时左右，其间要不时开盖将浮沫撇掉，并检查下口味情况，如果偏淡可以适当加些酱油来调味； 8、最后撒些白芝麻点缀增香，就可以装盘上桌咯。 小贴士： 1、煮牛腩时最好加一些山楂，既可以去除腥味，也可以使之更容易炖烂； 2、炖煮期间要时时撇除浮沫，以保持汤汁清澈； 3、红糖不宜多放，否则会影响汤的色泽和口感； 4、黄豆酱和豆瓣酱本身已有咸度，所以无需再加食盐。 四、豆腐=鲜美滑嫩 想要炖出来的牛肉嫩滑爽口并且还带有浓郁的豆腐香气吗？ 那还等什么赶快跟着我一起来学习吧！保证你一看就会！ 快来试试看吧！ 【材料】牛肉350g / 南豆腐一块 / 姜2片 / 蒜3瓣 / 干辣椒3-4个 / 花椒1小撮 / 八角1颗 / 桂皮1段 / 黄豆酱2汤匙（30ml） / 料酒2汤匙（30ml） / 白糖1/2茶匙（3g） / 老抽2汤匙（30ml） / 陈醋1汤匙（15 ml） / 高汤适量（或者清水） 【制作步骤】 1、南豆腐切块，葱蒜辣椒洗净，葱姜切片，大蒜和八角切碎，干辣椒掰两段；
2、锅内凉油，油温四五成热时，放入花椒，慢火炸至微黄，将花椒捞出来不用；
3、放入干辣椒、葱姜蒜八角爆香，然后下牛肉，迅速翻炒；
4、调入黄豆酱，料酒，老抽和陈醋各一半，将酱料和牛肉炒匀，加入适量高汤，大火煮开，转中小火炖煮，直至牛肉熟透，汤汁减少；
5、这个时候加入豆腐，调入剩余的陈醋和黄豆酱，翻炒均匀，转大火收汁，即可装盘 五、白萝卜=解腻消脂 说到解腻的食物，萝卜一定榜上有名。而白萝卜作为常见的蔬菜之一也有着很高的营养价值呢！ 它含有很丰富的维生素C和维生素B族等物质，并且热量也比较低，很适合减肥的小伙伴吃噢。 今天教大家做一道简单又