原料： 鸭子半只、姜1小块，葱3段。调料： 黄酒2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽半汤匙（7.5ml）、白糖1小匙（5g）、八角2粒、香叶2片。做法： 1.鸭子清洗干净剁成块后放入汤锅中，加冷水没过鸭肉表面，大火煮开后撇去浮沫。
2.加入姜葱、黄酒、生抽和老抽，调小火盖上盖子炖1个小时左右，直至用筷子轻轻一扎就能穿透鸭肉。
3.此时放适量盐调味，继续炖煮5分钟，最后淋上香油即可起锅。 小技巧： 1.在制作过程中一定要小火慢炖，这样能保证鸭肉的成熟度和入味程度。
2.用啤酒、白醋代替部分清水也有不错的效果哦~
修琬优优质答主一：做好的盐水鸭怎么好吃
鸭子本身带有一定的腥味，我们可以将做好的盐水鸭在冰箱内冷藏一下，可以将鸭子的内部辛香味去除，这样的盐水鸭更好吃。还可以将煮好的盐水鸭放入冰水中泡凉，能够帮助鸭肉快速冷却紧实，这样的盐水鸭在切开的时候会更加的方便，也不会散开，吃着也会更香。
二：盐水鸭要趁热吃
盐水鸭虽然是凉着吃，但是一定要趁热吃。做好的盐水鸭焖上几分钟之后就可以将鸭子切成片，然后摆放在盘子内，此时的鸭肉十分的酥烂入味，吃着肉香浓郁，有着鲜、美、醇厚的口感，可以让你吃得停不下来。
三：盐水鸭的不同吃法
吃盐水鸭也可以在热吃和凉吃上创新，盐水鸭热吃可以将做好的鸭子撕成丝状，然后热油锅炒一下，或者是放入平底锅煎一下，吃着也十分的入味。凉吃可以将切好的鸭肉放入生抽、葱花、姜末等调料，调拌均匀，也是一道很精致的下酒菜。
