猪肉怎么闷才好吃？
我们那边自己杀猪，自己腌猪肉。 夏天的时候把猪肉拿出来，用稻草烧皮。等到皮烧的很黑，用水清洗干净。然后放盐、辣椒、花椒、八角、桂皮等佐料腌制，一定要多放辣椒，放满碗为止。 过几天，等佐料的味道进去了，就可以用了。用来炒青椒，那味道现在想想都要流口水。。。。 用铁锅炖最香了！ 先把干辣椒和花椒炸香，放进切好的肉，一直炒到变色，加酱油、豆瓣酱，再炒一会，就可以加水了（最好是骨头汤或者鸡汤），水要多加点，因为要炖很久。
锅盖盖紧了，小火慢炖2-3个小时吧，中途记得掀开盖子搅一搅，以免粘锅。 最后出锅的时候上面撒葱花，那香气直冲脑门哦～ 一大块红烧肉就出来了，拌饭那叫一个香啊………
还有一个做法。也是用油锅炒，不过这种做法是先加油，油热了以后加入切好的姜蒜葱，然后马上倒入切好的猪肉，一直炒，直到油中只有少量油花，肉差不多熟了，这时候加入料酒、生抽、老抽、白糖、味精，大火烧开，小火焖煮（可以适量加点开水进去），最后大火收汁，出锅！ 这道菜叫做糖醋排骨。