鸡怎么凉调好吃？
首先声明，我是东北人，所以凉菜做法和我南方朋友略有不同… 要说鸡怎么做凉拌菜好吃，那必须提到我做的“凉拌手撕鸡”了！ 这道菜是道下酒好菜，制作过程不复杂，而且很爽脆！来，上菜谱！
原材料准备：三黄鸡一只（最好是土鸡）、葱姜、盐、生抽、老抽、白酒。 步骤一：把三黄鸡洗净后，剁成块儿。
步骤二：切好的鸡肉放入盆中，加入少许盐、生抽、老抽、白酒腌制半天。时间充裕的话，可以盖上盖子，入锅蒸15分钟使其入味。
步骤三：腌制好的肉冲洗干净，浸泡在清水中，期间多换几次水。这个过程是为了去除血水和腥味。
步骤四：将清洗干净的手撕鸡放入盆内，加入辣椒油、陈醋和熟白芝麻拌匀即可。 我一般都是早上腌制，下午做这道凉拌手撕鸡，非常爽口，配上一碟花生米，喝点小酒，美滋滋……
除了冷荤外，用鸡胸肉可以做一道简单的“凉拌鸡胸丝”，同样很好吃！ 鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用。 对于想健身或者正在健身的人来说，经常吃炖鸡蛋、煎鸡蛋其实很难达到营养需求，可以适当吃些凉拌鸡胸肉来补充营养。
食材：鸡胸肉一个、黄瓜一根、大葱一根、姜两片、大蒜半头、干辣椒两根、香葱适量、酱油两大勺、香油一勺、花椒十几粒。 步骤： 1.葱切段、姜切片、辣椒切丝、大蒜切末备用；黄瓜洗净切片备用。 2.锅内烧开水后，放八角、桂皮，将整只鸡放进去煮，待水再次沸腾后，用筷子扎一下鸡肉，如果能扎透表示熟了，捞出沥干水分待用。
3.鸡肉晾凉后，把皮撕掉，再用手撕成小块儿。注意撕得越细越好。 4．所有食材放到盆子里，然后依次加上述调料搅拌均匀就可以啦~ 小贴士： ①拌饭辣酱可以用老干妈等代替，味道一样棒哒！②这道菜里放了较多生抽，因此不用再另外加盐了哦～ 除了凉拌鸡之外，还可以用鸡汤来做一碗简单快手的面条，比如“鸡汤云吞面”“鸡汤刀削面”“鸡汤挂面”等等。 用鸡汤和面，可以让面变得更加滑嫩入味，一口下去满满的都是胶原蛋白！