焟肉怎么炒好吃？
这个我可有经验了！拿老家的话来说，腊肉是腊月里做的，所以正月里拿出来蒸或者炒是最棒的！ 先说炒。首先把腊肉用清水泡半天，中间可换水两次，然后把腊肉洗净，切片（越薄越好）备用； 起锅烧油，油温八成热时，下切好的辣椒和豆瓣酱一起煸炒出红油，加少许老抽上色，然后到入切好的腊肉片，大火爆炒，等到腊肉变色，大概五六成熟的时候，就可以调味儿了—— 盐、生抽、味精适量，白糖少许提鲜，接着小火焖煮20分钟左右就差不多熟了，这时候如果咸味儿不够还可以适当加盐。
这样炒出来的腊肉肥而不腻，瘦而不柴，红亮诱人，香辣入味。一口下去，满嘴生香~ 我最喜欢拿来做这道菜的肉是包菜上面那一层薄薄的肥肉部分，炒出来真的特别香~
再说说蒸。把以上所有食材清洗干净，放在盘子里面，上锅旺火沸水蒸两个钟头，拿出来淋些酱油，撒点小葱花，好吃的蒸腊肉就做好了，软糯鲜香，就连骨头里面都渗着香味呢～