撅嘴鱼怎么做好吃？
今天做了一道家常菜，就是炝锅鱼
所需食材： 鲤鱼一条、大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒适量；生抽两勺、盐一勺、白糖半勺、鸡精少许、料酒三勺、干淀粉适量、蛋清半个、玉米油适量、辣椒面适量、白芝麻适量 第一步：处理鱼 首先把买回来的鲤鱼处理干净，去除内脏和鱼鳃之后，用刀在鱼的身上划上几刀，以便后期入味儿，然后把鱼放入盆中，加入一勺食盐，抓拌均匀，腌制15分钟 第二步：准备配菜 把大葱切成葱段、大蒜切成蒜片、生姜切片备用 第三步：炸鱼块 接下来我们来炸一下鱼块，把腌好的鱼用清水冲洗一下，然后放在一旁控水待用 第四步：调碗底 在碗中加入适量生抽、白糖、鸡精、料酒、少许白醋调成料汁（加一点醋可以使鱼肉更鲜嫩）
第五步：炸辣椒、花椒、葱、姜 用小火把干辣椒和花椒炒出香味，随后再放入葱段和姜片炒香，炒制微黄后即可出锅备用；锅中放油烧至五成热，把腌制好裹上一层淀粉的鱼块放入锅中炸至定型，然后用筷子挑出，再次放入锅中复炸一遍，炸到表面金黄酥脆后就可以捞出来了 第四步：炝锅 锅中留少许底油，放入花椒粒、葱姜蒜翻炒均匀炒香，再加入刚刚炒过的辣椒和花椒翻炒均匀爆香，最后放入辣椒面和熟的白芝麻继续翻炒片刻即可
第六步：煮鱼块 我们把炸完的辣椒、花椒以及葱花和姜末全部挑出来不要，然后在锅中倒入清水或者高汤煮开，将调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，最后再把炸好的鱼放入锅中用小火炖煮十分钟 最后撒上点香菜点缀一下就可以开吃了，这样做出来的鱼不仅味道鲜美而且一点儿也不腥气哦！