炸鸡脆皮是怎么做好吃？
脆皮鸡的做法其实很简单的，主要是炸的时候掌握火候就行了 很多人在做炸鸡的时候，都喜欢裹上厚厚的面糊再炸。其实这样是很错误的，如果糊放得太多，炸鸡吃起来就会又腻又噎人。正确的方法是只粘上一层薄薄的面粉或者只用淀粉和鸡蛋清调成均匀的脆浆，这样才能保证酥脆的口感。
制作脆皮鸡最好用新鲜鸡肉，如果是冷冻的鸡肉要提前取出解冻。因为鸡肉本身含有水分，要是表面粘上干面粉的话很容易变得湿乎乎的，会影响最后的效果。 把鸡肉切成块状后加入食盐、白糖、味精和少许芝麻油腌渍入味，时间大约20分钟左右。
然后，我们再调一个蘸汁儿。取一盘子，倒入酱油、醋、胡椒粉、辣椒油、花椒面、葱花等调料，用来作为炸鸡的蘸水是非常不错的选择。 接下来就是油炸了。油锅烧热后改小火，慢慢的放进鸡肉块炸至金黄熟透就可以了（大概需要5分钟左右）。 等到鸡肉凉透后，表皮会变得硬硬的，看起来特别诱人！ 这样做出来的炸鸡外酥里嫩，香气扑鼻，好吃到舔手指！
不过要注意的是，油炸食物本身就不健康，所以建议少吃哦~