哪个地方的腊肉好吃？
我吃过很多地方的腊肉，觉得还是四川的腊肉最香！ 腊肉是川菜里的传统菜肴之一，用盐腌渍后风干而成，具有咸香的味道和亮晶晶的外观。吃的时候，将腊肉用清水煮软，切块装盘即可。可以配米饭吃，也可以就着馒头块儿吃。 以前家里都会腌制腊肉，每年立冬以后就开始做了。挑选五花肉作为食材，切成薄片，用酱油、豆瓣酱和花椒粉等混匀后的酱料腌渍一周左右，然后挂在通风的地方晾干就可以了。
做好的腊肉颜色金黄，看起来就很诱人。虽然表面有一层风干的薄皮，但并不会影响品尝时吃到肥美细腻的肉感。入口鲜咸微辣，味道悠长。 除了炒着吃以外，还可以做泡菜炖腊肉或者腊肉土豆汤之类的荤素一锅炖。我家做得最多的是凉拌腊肉，把腊肉煮熟切片后再拌上葱花、香菜、酱油、辣椒油等等一起上桌。香辣爽口，余味无穷。现在回忆起来，嘴里已经满溢汤汁香味了…… 在四川以外的很多地方，也都能够买到腊肉。但是味道与四川本地的腊肉比起来，可以说是千差万别。有的吃起来发苦，有的口感又过于柴涩。只能说，不同的地域环境气候导致的选材不同，加之制作过程的细节把握，最终形成了各有风味的腊肉制品。 不过，现在自己做腊肉也有些年代没吃了。想吃的话，只能到卖咸菜、豆制品、猪牛羊肉的菜市场摊位上去买了。