牛脆骨怎么炒好吃？
买回的牛板筋用冷水浸泡1~2天，期间多换几次水，泡掉血水（这个步骤很重要，否则会有腥味）； 然后，将泡好的牛板筋焯一遍开水，洗净待用。（有浮沫上来，那是血水，得冲洗干净）
接着，准备配料——青椒、洋葱切块，大蒜切片，干红椒切段去籽。 最后，锅里倒油，下花椒、八角炸出香味后，倒入蒜片、姜末、干辣椒段和青椒块翻炒片刻，接着把洗干净的牛板筋也倒进去一起拌炒。 这时可以调一下味了，加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱和料酒，再撒入白糖提鲜。(豆瓣酱本身带有咸度，如果盐放多了，可以倒点开水进来稀释)
大火爆炒一段时间后，加入切好的洋葱块，继续大火煸炒。 当锅内汤汁收浓，牛肉干酥时就可以出锅喽！ 这样一道香辣可口又软糯香浓的青椒烧牛板筋就做好啦，来，先舔屏！