猪崽肠怎么煮好吃？
首先明确一点，猪小肠（大肠、肥肠）是不可以直接用油炸或炒的； 正确的做法应该是这样： 1、将买回来的肠子用清水冲洗干净，并加入生粉反复揉搓去除油脂和未冲干净的粪便等污物（这一步非常重要否则会有很重的腥味而且不易煮熟）； 2、将清洗干净的肠子放入高压锅中，加入适量的白醋和水焖半小时左右（加醋的目的是为了去腥，用普通锅熬的话时间要更长一些）； 3、将焖好的肠子取出冲洗干净表面油脂，然后放适量盐、生抽、老抽、糖、豆瓣酱腌制半小时左右（喜欢重口味的可以加点花椒面，但我不喜欢吃所以没有加）； 4、热锅冷油下葱姜蒜和泡椒爆香后，倒入腌好的肠子翻炒入味，加入适量开水烧沸后改小火炖一个小时左右。
当然，如果想让煮出来的肥肠口感更好，可以在第四步完成后，打一个鸡蛋，调匀后淋在肥肠上面，盖上锅盖闷一会就OK了~ 我一般晚上睡前洗好处理好放进高压锅里，第二天早晨就能吃了，非常方便且味道极佳！！！ 如果一次吃不了可以放冰箱急冻起来，下次再吃的时候拿出来蒸一下即可。 对了，吃肥肠的时候最好搭配啤酒或黄酒，那叫一个爽啊~~