面包好了好吃吗？
昨天，我做了2598次的酵母面包！ 是的，你没有看错。从早上7点开始揉面，在烤箱里进进出出10多次，制作过程长达6个小时，终于，在下午1点50分，我做好了2598个面包（还有两个忘记拍照了）。 这是我3年来做面包最成功的一次，组织细腻、柔软、有弹性，味道酸甜的正合适，凉了也不会很硬。
其实做面包的关键就在于对面团温度的把控。 为了让面团能维持在一个适合发酵的温度，我准备了40℃的温水和28℃的环境。首先将水倒在面的表面，然后盖上盖子开始第一次发酵。 等到面团体积扩大到原来的2～3倍，手指蘸取干面粉戳洞，洞口不再塌陷，就发好了。
接下来就是最重要的整形步骤。这是决定成品是否美观的关键。我准备了两种形状，一种是长条状的，用来做成牛角包；另一种是圆形的，准备用来做菠萝包。 将发好的面团取出，分别揉搓成锥状，然后用擀面杖擀成长条形或者圆形。
为了增加菠萝包的酥皮厚度，我要把擀好的面团再进行一次三折二擀的操作。 经过几次折叠擀开，面团已经变得足够薄了。在表层刷上全蛋液后，就可以入炉烤制了。 刚出炉的菠萝包散发着浓郁的白巧克力香气，黄橙橙的酥皮薄如蝉翼，轻轻按压，就能感觉到里面蓬松柔软的面包体。
这次烘焙的成功让我对自己接下来的面包课程更加充满信心，相信同学们一定能学到实用的技能，回去后可以做出香甜松软的欧包。