小米辣怎么泡好吃酱油？
1、买的小米椒很嫩，也很红。 把辣椒放入容器中，然后淋上适量的白醋（一定要没过小米椒）。 再加入少许的酱油、盐搅拌均匀。 最后盖上盖子密封起来放在阴凉处浸泡一个月即可食用了。
2、用盐水泡 将小米椒洗净，晾干表面的水分。然后在锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒、干辣椒段爆香。 倒入一小碗冷水，依次加入食盐和生抽调匀，煮出香味之后关火让酱油自然冷却。 用酱油水泡发小米椒是最好的方法之一，这样泡出来的口感是香辣带微甜。
3、白酒泡 选用50度以上的浓香型白酒，这样可以更好地浸出小米椒中的滋味。将干红辣椒和花椒用白酒浸泡两个小时，然后将白酒全部倒掉，用清水冲洗干净。 这样做是为了去除生味，使口感更好。在清水中加入八角、桂皮、香叶、老抽、白砂糖拌匀。接着把洗好的辣椒放入锅中，大火煮开后，转小火慢慢浸熬。直到汤汁变浓，可以粘住汤匙为止。 等汤汁冷却后，装入干净的玻璃瓶内，放凉后盖紧盖子，浸泡一夜就可以吃了。
4、白醋泡 在容器里放入小米椒，再倒入适量白醋，量要比平时腌咸菜多一倍左右。 然后盖上盖子泡半个小时，打开盖子，可见部分小米椒已经变软，此时可调入适量食盐拌匀后再加盖浸泡半天。 注意不要直接使用生水清洗小米椒！先用热水浇一遍容器，再将小米椒放进去就可以了。