干米线怎么炒好吃？
首先，你要有高压锅啊！ 没有高压锅做不了！ 因为干米线需要提前用冷水泡发（大概15分钟左右）。 然后按照日常炒菜的方式去做就行了。 我们这里炒干米线用的辅料比较多，因为我们是拌饭吃的嘛，所以就得放点葱蒜和韭菜，增加香气还增色。 当然，如果喜欢重口味的，可以在酱料里加入豆瓣酱和豆豉来增加风味。 下面介绍酱料做法 小锅里放入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺白砂糖+少许胡椒粉调匀，搅拌至砂糖融化，然后放入切好的小米椒圈、泡姜、泡辣椒和蒜米，最后倒入适量植物油搅拌均匀备用。
在炒前，把泡发好的米线沥干水分待用。 在锅里放入适量植物油烧热后，将葱花和韭菜下锅爆香，然后把之前拌好的酱料倒进去，小火煮出香味之后，就可以把沥干的米线倒进去了，开始不停翻炒，使每根米线都能均匀蘸上酱料，中途可以加入适量清水，但切记不要放太多，以免水沸后糊底。 大约十分钟左右吧，能闻到浓浓的酱香味四溢开来的时候，就可以关火了，盛出来吃啦~
对了，喜欢吃辣的朋友，还可以在拌饭的时候，用油泼辣子来做最后的调味。 这道菜做起来其实挺简单的，主要就是要控制好火候，太大火候很容易糊底的。 如果不喜欢吃韭菜和小米椒的，也可以换成豆芽或菠菜之类，都是不错的搭配。 我平时这么做，我女儿还挺爱吃的。