虾仁配什么菜做馅好吃？
1、韭菜 配料：虾肉750g，精盐2.5g，味精1.5g，胡椒粉0.5g，料酒3g，鸡蛋4个，面粉150g，温水适量。 制作：将虾去壳，挤出虾仁洗净备用；加入精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀，腌半小时左右；将鸡蛋磕入碗内，搅匀；加入适量面粉、水和成面团，稍加揉搓，制成比饺子皮略厚的面片；用擀面杖擀薄，切成方块的薄片；把虾仁放在薄片上，卷成圆筒；然后用刀背轻轻剁一下，使其变成段状；最后将其拌成馅即成。
2、芹菜+香菇 配料：虾仁500g，鲜香菇6朵，葱姜末各适量，生抽、香油、植物油、白砂糖、淀粉水、盐各适量。 制作：新鲜香菇去蒂洗净，放进开水锅中焯熟捞出，沥干水分后剁成细末； 芹菜洗净，去掉梗部分，用刀斩成蓉，放入碗中，倒入沸水，加盐适量搅拌均匀待用； 虾仁用清水冲洗干净，用刀从背部划开，抽出肠线，用清水冲洗干净并沥干水份； 用刀剁成细末与香菇末放在一起，加入食盐（1/3量）、白胡椒、生抽、香油和生姜葱香粉搅拌均匀，最后倒入冷水调成糊状。 平底锅放油，烧热后将调好的馅料团成鸡蛋大小的丸子，放入锅中，小火煎熟即可。