珍宝蟹的做法有哪些？
分享一个最近做的螃蟹菜，蟹黄豆腐羹 用到一只3斤重的梭子蟹 准备材料：梭子蟹、内脂豆腐、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、姜 1.梭子蟹处理干净（主要剥壳），用刀剁成均匀小块待用； （ps：如果不会挑蟹钳，可以用剪刀剪掉前面大块的坚硬部分，保留里面柔软的部分，这样吃起来就不会很塞牙了）
2.豆腐切成小丁，姜切末，鸡蛋打散待用
3.锅烧热下油，油热放入姜末爆香，然后倒入豆腐稍微焖一会儿 4.加入清水或者高汤，没过豆腐即可 5.待汤汁煮开后，把之前切好的蟹块放入锅中，调入适量盐、胡椒粉、料酒，大火再次煮开之后，转小火慢炖8分钟左右至入味 6.此时可以勾芡了，先撒上少许生粉调成水淀粉，慢慢浇在锅中，一边搅拌，等到变得浓稠时就可以关火出锅了 最后可以撒上一把小葱花做装饰，美味又营养的海鲜汤就做好啦！喝起来味道鲜美、入口爽滑，真是一道不可多得的下饭佳肴啊~