香菜怎么弄好吃？
第一次吃香菜是什么时候呢？ 大概是在03-04年的时候，那时候在西安上学，舍友是西安本地的，有一天他带了一包粉回来，叫了我过去一起吃，他说他很爱吃这个，然后就给我买了。 我问他这是什么呀，这么香！ 他说这是臊子面里的臊子啊~ 我说这是什么肉啊这么香！ 他说这是臊子面里的小豆芽啊～（原谅我这无知的童年）....
后来我就这样被他带入了食香菜的坑，从此无法自拔…… 那么现在问题来了，这么香的香菜怎么做才会更好吃呢？ 首先，我们要做到两点：
1、清除异味；
2、保持香味。
下面就来分享一下如何来做好这两点。
【清除异味】 说起去除异味，其实最好用的就是醋了。 醋本身味道鲜美，富含氨基酸和有机酸，不仅能解腻增香，还可以起到很好的去腥除膻作用哦，用白醋或者陈醋都可以。 方法也很简单：在准备下锅前的最后一步，往里面加入一勺醋搅拌均匀就可以啦。
注意不要加多了，加多了会发苦。
【保存香味】 要想保持住香菜的香味，最忌讳的就是长时间浸泡和水煮。 因为高温会破坏香菜中氨基酸等营养成分，产生有害的身体物质。 所以最好的方法应该是先用油煸香再下锅炒制。 不过用油煸香也是有讲究的，应该将热油浇到刚刚浸泡过醋的蒜末上激出香味儿然后再使用。
另外，很多人不喜欢香菜里面的那层绿色的叶黄素部分，其实是完全可以去掉的哦~ 只需用手撕掉就好啦~(￣0￣)~
好啦，今天的分享就到这里啦~你学会了吗？