昂公怎么炖好吃？
昂公，其实就是雄海蜇的别称 做法很多，可凉拌、爆炒、烧汤…… 但我最喜欢的是用高汤炖着吃 在广州，很多人家会自己做“开锅汤”，就是拿鸡、瘦肉或者猪蹄加上葱、姜熬一个多小时做成高汤，用来煮粥、炖菜或者做火锅汤底都可以。
在江苏南通，也有不少人家里会做咸菜黄鱼汤，用的是黄鱼肉和黄芽菜（芥菜），加点虾皮和猪油，味道相当鲜美。 而要做成一碗正宗的上海本帮熏鲈鱼，则需要把新鲜鲈鱼腌制后晾干，再涂上酱油和白酒蒸熟，然后放到铁锅里慢慢烘烤，最后再刷上蜂蜜水，撒上芝麻，这就做好了。 不过最经典的还是“老八样”中的油爆河虾，将河虾用清水冲洗干净，沥干水后加入生抽、老抽、料酒、白糖和姜片腌制20分钟。热油下锅，炸至两变色就可以捞起。这样炒出来的河虾壳脆肉嫩，非常好吃
其实这些菜肴的做法都很简单，不复杂也不费时。但想要做到口感好、味道正宗可不那么容易。
比如说这道油爆河虾，最关键的一点是油炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸酥，这样才能让味道渗透到里面去。 还有这个糖醋排骨，先要用开水焯排骨，去掉血沫，然后再下锅用小火焖煮一个小时左右，等到排骨熟透，加入白砂糖和白醋，搅匀了就可以出锅啦～ 还有葱烧海参，先把葱花放进热锅里干煸，等到香气四溢时，再放入煮熟的海参，加点生抽、老抽、白砂糖调味就可以了。